LES COLLINES rouge – AOC FAUGERES

Assemblage de carignan, grenache, syrah. Beaucoup de fruits et de douceur dans ce vin à boire jeune et légèrement rafraîchit l'été.
Garde : 3 à 4 ans
Accords : viandes blanche, charcuteries

LES COLLINES rosé – AOC FAUGERES

Jeunes vignes de grenache, syrah, mourvèdre.
Rosé de terroir fruité et légèrement épicé.
Garde : 1 à 2 ans
Accords : en apéritif avec quelques tapas, et sur les repas d’été en accompagnement de grillades, charcuteries de pays, gaspacho de tomate…

ALLEGRO BLANC – AOC FAUGERES

Assemblage de cépages Rolle (appelé aussi vermentino) et Roussanne élevé en cuve. C’est un vin riche, gras, onctueux, minéral.
Garde : 3 ans
Accords : apéritif, volailles à la crème, des poissons grillés,
pélardon de chêvre avec sa confiture de figues…

GRANDE RESERVE ROUGE – AOC FAUGERES

Nos plus vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah.
C’est un vrai “ Faugères ” traditionnel, élevé en cuve.
Ici c’est le terroir qui est mis en valeur : notes de petits fruits rouge, D’épices douces, de réglisse, de garrigue
(cade, genevrier…)
Garde : 5 à 8 ans
Accords : un carré d’agneau, un pigeon…

CASTEL FOSSIBUS ROUGE – AOC FAUGRES

Grenache, syrah, mourvèdre soigneusements choisis, triés, et élevés en futs de chêne. Peu de bois neuf – à peine 15% car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir – et du chêne français qui apporte des tannins plus fins.
Garde : 6 à 10 ans
Accords : côte de bœuf, gardiane de taureau,
daube de sanglier, gibiers…

BAIES DE NOVEMBRE – VIN DE TABLE

C’est un vin issue d’une vendange partiellement fermentée…
On adore sur un dessert au chocolat noir !

FINE FAUGERES APPELLATION D’ORIGINE REGLEMENTEE – 40°

C’est une eau de vie de vin distillée avec un allambic “ à repasse ”.
Elle a été élevée en fut de chêne pendant 5 ans.