01Le domaine
Un nom qui changeait
à chaque génération.
Les vignes de Nicole Taillefer se transmettaient depuis une centaine d’années de mère en fille. Quand elle épouse Alain Ollier, dans les années 1960, il fixe enfin le nom du domaine.
« Désormais, ce sera le Domaine Ollier-Taillefer ! »
6e De Papé Marcel à Guilhem et Florent : aujourd’hui, la sixième génération
Luc
Les vignes et les vinifications
Au domaine depuis 1990
Françoise
Le commercial, les événements, l’accueil
Au domaine depuis 2002 · gérante du GAEC
Florent
Fils de Luc, associé avec son père et sa tante
Au domaine depuis 2020
Papé Marcel, leur grand-père, représentait la troisième génération ; passionné par son pays, il a donné son nom au sentier qui part du caveau. Florent a créé avec son frère Guilhem la cuvée Tournée Générale. Françoise parcourt aussi la France avec les Vinifilles, une association de femmes vigneronnes d’Occitanie.
1912 → 2026
Chaque date est publiée par le domaine.
- 1912
Un carignan sous la capitelle
La plus vieille vigne de carignan du domaine est plantée. Elle est toujours là, au pied de l’ancienne cabane de berger.
- Années 1960
Un nom, enfin fixé
Alain Ollier épouse Nicole Taillefer, dont les vignes se transmettent depuis une centaine d’années de mère en fille — si bien que le domaine change de nom à chaque génération. Alain tranche : ce sera Ollier-Taillefer.
- 1976
La première bouteille
Nicole et Alain commercialisent la première bouteille du domaine. Faugères n’est encore qu’un VDQS.
- 1982
L’appellation
Décret du 5 mai : Faugères devient appellation d’origine pour les rouges et les rosés. Les blancs suivront en 2004.
- 1990
Luc
Luc rejoint le domaine. Il prendra en charge les vignes et les vinifications.
- 1998
Le Clos de l’Aire
Création d’une collection de cépages — aujourd’hui l’étape 1 du sentier de Papé Marcel.
- 2002
Françoise
Françoise rejoint son frère : le commercial, les événements et l’accueil deviennent son domaine.
- 2009 — 2012
Tout le vignoble en bio
Après dix ans de culture raisonnée, conversion de la totalité du vignoble en septembre 2009 ; certification en agriculture biologique en septembre 2012. La même année, le nouveau chai en pierre du Gard est achevé.
- 2020
Florent
Florent, le fils cadet de Luc, s’associe avec son père et sa tante. Une ombrière photovoltaïque est accolée au chai.
- 2025
Guilhem
Guilhem, le fils aîné de Luc, rejoint l’aventure.
- 2026
Cinquantième millésime
Le domaine fête son cinquantième millésime en bouteilles depuis 1976.
Le respect d’un sol fragile.
« Conscients de la fragilité de ce terroir schisteux », les Ollier ont choisi de le travailler le plus naturellement possible : culture raisonnée dès 2001, puis conversion de tout le vignoble en bio en 2009, certifié en 2012.
- 01Vendanger à la mainLa récolte est triée avant d’arriver en cave.
- 02Accueillir des ruchesChaque année, dans les parcelles, pour la biodiversité locale.
- 03Relever les muretsLes murets de pierre sèche typiques de Faugères, restaurés par la famille.
- 04Laisser respirer le chaiPierre du Gard — un calcaire coquillé très poreux — et puits canadiens pour une climatisation douce.
- 05Faire couler par gravitéUn bâtiment gravitaire, pour éviter les pompages. Les eaux de nettoyage arrosent la toiture végétalisée.
- 06Produire son électricitéUne ombrière photovoltaïque depuis 2020 : le chai est quasiment autonome en énergie.
- Aucun pesticide, aucun désherbant.
- Aucun produit qui ne soit certifié bio.
- Pas de bois qui prenne le dessus : à peine 15 % de fût neuf pour Castel Fossibus.
« On ne peut pas être vigneron en Faugères sans être amoureux du schiste ! »
Françoise Ollier