Sur le sentier de Papé Marcel : un chêne, un muret de schiste en pierre sèche et les collines de Faugères sous un ciel d’été.

Françoise, Luc, Guilhem et Florent Ollier, verre à la main, dans les vignes. — Françoise, Luc, Guilhem & Florent

Vignerons à FosAOP FaugèresAgriculture biologique

Ollier-Taillefer

Six générations de vignerons, trente-six hectares de coteaux, et en 2026, un cinquantième millésime.

Venir au domaine Découvrir les vins

Un arbre isolé au milieu des vignes, les collines de Faugères à contre-jour.

Un verre de vin blanc servi devant un mur de pierre.

Fos, au nord-est de l’AOP Faugères

« On ne peut pas vraiment comprendre Faugères si on n’a pas touché ses schistes, respiré l’air de ses garrigues, admiré ses paysages… »
Françoise Ollier, reprenant les mots de son père

36 ha: de coteaux, en bio certifié depuis 2012
200–350 m: d’altitude, exposés plein sud
1912: l’âge de la plus vieille vigne de carignan
100 %: mis en bouteille et vendu au domaine

La cave · tout est mis en bouteille à la propriété

Sept vins, une fine, un seul terroir.

Du rosé des jeunes vignes au Rêve de Noé, produit seulement les grandes années. Choisissez une bouteille.

Bouteille Allégro, photo officielle du domaine.

AOP Faugères01 / 08

Blanc

Allégro

Rolle, roussanne et carignan blanc sur schiste : riche, gras, minéral.

Cépages: Rolle (vermentino), Roussanne, Carignan blanc
Élevage: En cuve
Garde: 3 ans
À table: Apéritif, volailles à la crème, poissons grillés, pélardon de chèvre avec sa confiture de figues…

Decanter World Wine Awards 2026 — médaille d’argent (millésime 2024) (d’après la page presse du domaine)

La fiche Allégro Commander au domaine

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Toute la cave

Le terroir

Faugères,
versant Fos.

Plein sud, de 200 à 350 m
Des coteaux schisteux à fortes pentes, en balcon sur la plaine biterroise.
Un schiste de 330 millions d’années
Des feuillets redressés, parfois à la verticale : le sol dépasse rarement 50 cm, les racines descendent dans les fissures.
La garrigue tout autour
Thym, genévrier, cade, arbousier : des senteurs que l’on retrouve dans les vins.

Le terroir en détail : cépages, altitude, les sept villages de l’appellation

Rangs de vigne palissés sur un coteau, garrigue et collines en arrière-plan.

Schiste en gros plan : feuillets clairs soulevés, couleur sable et rouille. — Le schiste, de près

Françoise, Luc, Guilhem et Florent trinquent dans les vignes, assis sur des cartons du domaine.

La famille

Un frère, une sœur, des neveux.

Lucdepuis 1990les vignes et les vinifications
Françoisedepuis 2002l’accueil, les événements, le commercial
Florentdepuis 2020le fils de Luc, associé à son père et à sa tante
Guilhemrevenu au domaine en 2025son frère, avec qui il a créé la cuvée Tournée Générale

Les vignes de Nicole Taillefer se transmettaient de mère en fille, et le domaine changeait de nom à chaque génération. Dans les années 1960, son mari Alain tranche :
« Désormais, ce sera le Domaine Ollier-Taillefer ! »
Alain Ollier

L’histoire de la famille, de Papé Marcel à Guilhem et Florent

1912
le carignan de la capitelle
1976
la première bouteille
2012
tout le vignoble certifié bio
2026
le cinquantième millésime

Vivre le domaine

Venez marcher, goûter, trinquer au couchant.

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Trois marcheurs entre les rangs de vigne, les collines boisées et les montagnes au loin.

9 Sentier en autonomie · toute l’année

La Balade de Papé Marcel

Le sentier du grand-père de Luc et Françoise : neuf ardoises de schiste, une capitelle au-dessus d’un carignan planté en 1912, la garrigue, puis le village de Fos. Retour au caveau pour déguster.

5,54 km2 hboucle facileroadbook gratuit

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