Rouge · AOP Faugères
Cuvée 06 / 08
Castel Fossibus
Le nom latin du château de Fos, pour la cuvée élevée en fûts.
Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en fûts de chêne. Peu de bois neuf, à peine 15 %, car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir — et du chêne français qui apporte des tanins plus fins.
- Cépages
- Grenache, Syrah, Mourvèdre
- Élevage
- Fûts de chêne français, à peine 15 % de bois neuf
- Garde
- 6 à 10 ans
- Accords
- Côte de bœuf, gardiane de taureau, daube de sanglier, gibiers…
« Château de Fos »
Castel Fossibus signifie « Château de Fos ». Le château, construit à la fin du Moyen Âge et remanié au XVIe siècle, domine encore le village : il en subsiste une tour d’origine. C’est la dernière étape du sentier de Papé Marcel.
Millésime en cours et tarif : sur la boutique du domaine.