Fine Faugères

L’eau-de-vie qui a donné son nom au cru. XO, plus de dix ans de fût.

Les premières bouteilles connues de Fine Faugères remontent à la seconde moitié du XIXe siècle. C’est la seule eau-de-vie du Languedoc distillée avec un alambic à repasse (type charentais). Au domaine, elle est XO : plus de 10 ans en barriques de chêne. Toutes les lies fines sont distillées, pour plus de gras et de richesse. Aucune agressivité en bouche, mais une suavité toute « schisteuse » et une belle longueur.

Origine: Lies fines des vins du domaine
Élevage: Plus de 10 ans en barriques de chêne (XO)

19 mars 1948

Ce jour-là, la Fine Faugères est reconnue par décret et devient eau-de-vie réglementée. C’est grâce à elle que les vins AOP Faugères ont choisi le nom de « Faugères » : elle fait partie de l’histoire du cru.

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